買3000台炒菜機器人中國餐飲集團砸1.5億

2025-05-24 | 來源: 中時新聞網 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

據《Tech星球》報道，在C端消費市場未掀起太多水花的炒菜機器人，正在加速滲透到B端餐飲企業中。已經上市的“小菜園”，早在2023年就開始在部分門市使用炒菜機器人，其招股書中曾提到，上市募集的資金一部分用於采購3000台炒菜機器人，單台客單價5萬元（人民幣，下同），預計花費1.5億元。

小菜園如今有600余家門市，意味著平均每家門市大約會投放5台炒菜機器人。

從炒菜機器人頭部企業橡鹿科技的官網可以看到，其合作的餐飲企業包括農耕記、金鼎軒、米村拌飯、大米先生、鄉村基等公眾熟知的餐飲企業，還有部分城市的全季、亞朵、希爾頓等連鎖酒店。

不止連鎖餐飲企業，一位炒菜機器人企業的員工告訴《Tech星球》，資金不充裕的中小型餐飲企業，更多是通過月租模式購買，以此減少廚師等人工成本支出，如今市面上研發炒菜機器人的企業龐雜，質量參差不齊，月租金價格在1000元~2500元不等。

過去，餐飲行業的效率變革往往聚焦於預制菜（調理包），但因品質與健康爭議陷入輿論漩渦。正在走入更多餐飲企業的炒菜機器人，能掀起新一輪革命嗎？

一、月租2500元，炒菜機器人席卷餐飲企業

初期主要應用於團餐和快餐市場的炒菜機器人，如今正加速滲透堂食、外賣等餐飲場景。

據一位炒菜機器人企業員工介紹，很多開在商圈裡的大型連鎖餐飲店，主要將炒菜機器人用於專做外賣的衛星店，比如農耕記。而一些餐飲初創企業以炒菜機器人為賣點，試圖在行業進行彎道超車，諸如主打湘菜蓋飯的企業“霸碗”等，完全由炒菜機器人替代廚師。

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《Tech星球》在北京一所高校食堂檔口裡的“霸碗”店看到，後廚的三台炒菜機器人在同時工作，員工投放進去食材，選擇機器屏幕上的菜譜之後，設備開始進行攪拌、翻炒，一份辣椒炒肉蓋澆飯大約3分鍾就可以完成出餐。

從炒菜機器人的市場價格來看，目前單台價格在3萬元~5萬元不等，部分企業的炒菜機器人售賣12萬元一台。炒菜機器人的使用年限大約為5年，與直接購買不同，選擇租賃模式的餐飲企業，所使用的都是有一定折舊磨損的設備，通常一台售價3.6萬元的炒菜機器人，月租價格大約在2500元。

更低門檻的租用模式，讓更多餐飲企業有機會進行嘗試。今年5月底，上海一所社區老年食堂開始使用炒菜機器人，便在網絡引起熱議。

而唯品會等互聯網企業的員工食堂中，也開始出現炒菜機器人身影。唯品會相關負責人告訴《Tech星球》，一方面是引進了只使用炒菜機器人的餐飲企業入駐，另一方面，食堂內的其他檔口，也陸續開始配備AI炒菜機。

這幾年，跨界布局炒菜機器人的企業並不算少，以蘇泊爾、九陽股份代表的家電企業，以科沃斯為代表的掃地機器人企業，以及一些創業企業，都有入局。

早期不少企業主要推出面向C端市場的家用炒菜機器人，但其功能存在明顯局限——僅能完成最後的烹飪環節，而如洗菜、摘菜、切配等前期食材處理的繁瑣流程仍需人工作。這種半自動化的解決方案，對於想要解放雙手的居家用戶而言，顯得有些雞肋。

面向B端市場的炒菜機器人，其市場在於減少廚師這一項人力成本支出，幫助餐飲企業降本增效。

以單台炒菜機器人月租2500元的價格計算，對比一線城市月薪在8000元左右的廚師，每月可以減少5500元費用，一年可以節省6萬元成本。通常後廚會放置3~5台炒菜機器人，加上炒菜機器人的出餐效率也高於廚師，至少可以幫助餐飲企業節省十幾萬元成本。

資本也在押注炒菜機器人。譬如，由源碼資本、IDG、騰訊、京東等連續押注投資的橡鹿科技，以及由CVC創世伙伴、漢能創投等押注的不停科技。